Nudelauflauf mit Spinat

Name: Nudelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 400 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gerichte zu zaubern, die schnell zubereitet sind und trotzdem fantastisch schmecken. Der Nudelauflauf mit Spinat ist eine solche Köstlichkeit. Er überzeugt nicht nur durch seine einfache Zubereitung, sondern auch durch die Kombination aus cremiger Bechamelsauce und frischem Spinat. Wenn ich diesen Auflauf nach einem langen Tag zubereite, weiß ich, dass ich die Familie glücklich mache. Es ist der perfekte Genuss, der nie enttäuscht und bei jeder Gelegenheit gut ankommt.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:40:02.286Z

Bei der Zubereitung meines Nudelauflaufs mit Spinat habe ich zunächst ein wenig experimentiert, um die perfekte Bechamelsauce zu erhalten. Durch das Anrösten des Mehls in der Butter und das langsame Hinzufügen der Milch habe ich die optimale Konsistenz erreicht. Ein Tipp: Rühren Sie konstant, um Klumpen zu vermeiden. So wird die Sauce schön cremig!

Ich habe auch frischen Spinat verwendet, der dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine wichtige Portion Vitamine gibt. Kombiniert mit einer knusprigen Käsekruste oben drauf, macht dieser Auflauf jedem Tag zu etwas Besonderem. Außerdem lässt er sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag köstlich.

        Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Spinat und Käse
Cremige Textur, die jedem Bissen die perfekte Note verleiht
Ideal für Familienessen oder als schnelles Gericht unter der Woche

      

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat ist der Star dieses Nudelauflaufs. Sein milder, leicht nussiger Geschmack ergänzt die reichhaltige Bechamelsauce perfekt. Achten Sie darauf, den Spinat vor der Verwendung gründlich zu waschen, um Erdreste zu entfernen. Verwenden Sie am besten junger Spinat, da dieser zarter ist und eine angenehme Textur im Auflauf bietet.

Der Spinat hat auch gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitaminen A, C und K sowie Eisen und Antioxidantien. Durch das Kochen verliert Spinat einen Teil seines Volumens, was bedeutet, dass Sie großzügig sein können und trotzdem ein leichtes Gericht erhalten.

Tipps zur Bechamelsauce

Die Zubereitung einer glatten Bechamelsauce erfordert etwas Aufmerksamkeit. Wenn Sie das Mehl in die geschmolzene Butter geben, rühren Sie kontinuierlich, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen Sie die Mischung etwa zwei Minuten lang, um den Mehlgeschmack zu reduzieren, bevor Sie die Milch hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Milch langsam und gleichmäßig hinzuzufügen. Rühren Sie währenddessen konstant, um eine cremige Textur zu erreichen. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie einfach einen Schuss zusätzliche Milch einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Vor dem Würzen lassen Sie die Sauce noch kurz aufkochen, um die Aromen optimal zu entfalten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Nudelauflauf ist äußerst vielseitig. Sie können ihn nach Belieben anpassen, indem Sie anderes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Brokkoli oder Zucchini. Auch die Käsewahl ist variabel – probieren Sie anstelle von Gouda oder Mozzarella auch Parmesan oder Feta aus für einen intensiveren Geschmack.

Servieren Sie den Auflauf mit einem einfachen grünen Salat oder etwas knusprigem Brot, um das Gericht zu ergänzen. Für eine besondere Note können Sie einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen, bevor Sie ihn servieren. Der Auflauf lässt sich auch hervorragend in großen Mengen zubereiten und kann als Resteverwertung für die nächste Mahlzeit genutzt werden.

Zutaten für Nudelauflauf mit Spinat

Hauptzutaten

300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
400 g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Die Zutaten sollten frisch ausgewählt werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat vorbereiten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anrösten. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

In eine Auflaufform die Pasta, den Spinat und die Bechamelsauce vermengen. Anschließend den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren Sie den Nudelauflauf heiß direkt aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Zitronenschale unter den Spinat mischen. Das gibt dem Auflauf eine frische Note.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Nudelauflauf kann nach dem Backen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn abdecken, um Kondenswasser zu vermeiden, das den Auflauf matschig machen könnte.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn anschließend in einen gefrierfesten Behälter. Er hält sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis er durchgehend heiß ist.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Nudelauflauf ist, dass die Oberseite zu schnell bräunt, während der Rest des Gerichts noch kalt bleibt. Um dies zu verhindern, decken Sie die Auflaufform während der ersten Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab und entfernen Sie sie in der zweiten Hälfte, um eine schöne, goldene Kruste zu erhalten.

Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen weitergart. Al dente ist hier der Schlüssel, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Wenn Sie mehr Sauce möchten, können Sie auch die Menge der Bechamelsauce verdoppeln, um zusätzliche Cremigkeit zu garantieren.

Die perfekte Beilage

Dieser Nudelauflauf mit Spinat lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing bringt eine willkommene Frische und Balance zur Cremigkeit des Auflaufs.

Wenn Sie es herzhaft mögen, sind geröstete Tomaten eine hervorragende Wahl. Sie fügen nicht nur Farbe, sondern auch eine süßliche Note hinzu, die gut mit dem salzigen Käse harmoniert. Verfeinern Sie die Beilage mit etwas werdend, um das Gericht abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spinat durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Zucchini verwenden.

→ Wie kann ich den Nudelauflauf vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Milch durch pflanzliche Milch und den Käse durch eine vegane Käsealternative.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren backen.

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.