Pasta mit Pistazienpesto

Name: Pasta mit Pistazienpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g Pistazien (ungesalzen); 50g frisches Basilikum; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen; 100ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); Salz für das Nudelwasser

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine Pasta mit einem besonderen Pesto zu verfeinern, und dieses Pistazienpesto ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigen Pistazien, frischem Basilikum und einem Hauch von Parmesan gibt der Nudelgericht eine ganz neue Dimension. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Zutaten frisch zu halten, um die Aromen bestmöglich zur Geltung zu bringen. Jeder Bissen ist ein Genuss – ideal für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:46:22.361Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Geschmäckern und Texturen. Bei der Zubereitung dieses Pistazienpestos habe ich herausgefunden, dass das Rösten der Pistazien nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch eine wunderbare Tiefe hinzufügt. Am besten gelingt das, wenn man die Pistazien kurz in einer Pfanne anröstet, bevor man sie zu einer Paste verarbeitet.

Ich habe das Pesto schließlich mit frisch gekochter Pasta kombiniert, was das Ganze zu einem herrlichen Gericht macht. Ein kleiner Tipp: Halte etwas vom Nudelwasser zurück. Es hilft, das Pesto geschmeidiger zu machen und die Sauce besser an den Nudeln zu haften.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Pistaziengeschmack, der harmonisch mit Pasta harmoniert
Frische und aromatische Zutaten für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis
Schnell zubereitet und perfekt für jede Tageszeit

      

Die Vorteile von Pistazien im Pesto

Pistazien sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Sie sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Ballaststoffe und Proteine, die unsere Pasta nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft machen. Durch das Rösten der Pistazien entwickeln sie ein intensives Aroma, das perfekt mit dem frischen Basilikum harmoniert. Achte darauf, die Pistazien nur leicht zu rösten, bis sie goldbraun sind, um ihre feinen Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.

In Kombination mit Parmesan liefert das Pistazienpesto eine ausgewogene Mischung aus salzigen und nussigen Geschmäckern. Der Parmesan sorgt für eine cremige Textur, während das Basilikum Frische und Farbe hinzufügt. Du kannst Parmesan auch durch einen veganen Käse ersetzen, falls du eine pflanzliche Variante bevorzugst. Experimentiere dabei ruhig mit der Menge, um die perfekte Balance zu finden.

Pasta perfekt zubereiten

Die Wahl der Pasta kann einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben. Spaghetti oder Penne sind ideal, da ihre Form das Pesto gut umhüllt. Achte darauf, das Nudelwasser ausreichend zu salzen – es sollte wie das Meer schmecken! Das Wasser zum Kochen zu bringen, dauert normalerweise etwa 8 bis 10 Minuten, je nach Herd und Topfgröße. Hier ist Geduld gefragt, denn der richtige Gargrad ist al dente, was für eine tolle Textur sorgt und hilft, dass die Sauce besser haftet.

Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, einen großen Topf zu verwenden, damit die Pasta ausreichend Platz hat, um gleichmäßig zu kochen. Wenn du die Pasta abgießt, bewahre ein wenig vom Nudelwasser auf. Diese Stärke hilft, das Pesto besser mit der Pasta zu verbinden und verleiht der Sauce eine glattere Konsistenz. Wenn die Sauce zu dick erscheint, kannst du einfach einen Esslöffel des Nudelwassers hinzufügen.

Serviervorschläge und Variationen

Sobald du die Pasta mit dem Pesto vermischt hast, ist es Zeit, kreativ zu werden! Du kannst frisches Gemüse wie cherry Tomaten oder Spinat hinzufügen, um dem Gericht mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen. Das Hinzufügen von geröstetem Hähnchen oder Garnelen kann das Gericht zudem aufwerten und es sättigender machen. Auch eine Prise Zitronensaft kann die Aromen intensivieren und eine frische Note verleihen.

Wenn du übrig gebliebenes Pesto hast, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa eine Woche, und du kannst es zu Sandwiches oder als Dip für Gemüse verwenden. Außerdem lässt sich das Pesto gut einfrieren – in Eiswürfelformen portionsweise eingefroren, hast du immer eine schnelle Zutat für zukünftige Pasta-Gerichte zur Hand.

Zutaten für Pasta mit Pistazienpesto

Für das Pesto

100g Pistazien (ungesalzen)
50g frisches Basilikum
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta

400g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
Salz für das Nudelwasser

Zubereitung

Pesto zubereiten

Die Pistazien in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Alle Pesto-Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Pasta kochen

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Ein wenig vom Nudelwasser aufbewahren, bevor die Pasta abtropft.

Mischen und servieren

Die abgetropfte Pasta mit dem Pistazienpesto vermengen. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du etwas Zitronenschale zum Pesto hinzufügen. Das bringt eine frische Note in das Gericht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Pistazienpesto lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern möchtest, achte darauf, dass eine dünne Schicht Olivenöl die Oberfläche des Pestos bedeckt. So verhinderst du, dass es oxidiert und seine frische grüne Farbe verliert. In diesem Zustand bleibt es bis zu einer Woche frisch.

Das Einfrieren von Pesto ist ebenfalls eine hervorragende Möglichkeit, um es länger haltbar zu machen. Das Pesto in kleinen Portionen, wie in einer Eiswürfelform, einzufrieren, bedeutet, dass du immer eine kleine Menge zur Hand hast, wenn du es brauchst. Gefrorenes Pesto ist etwa 3 Monate haltbar und kann direkt aus dem Gefrierfach in die heiße Pasta gegeben werden.

Fehlervermeidung beim Pesto

Ein häufiger Fehler bei der Pesto-Zubereitung liegt in der Verwendung von zu viel Öl. Dadurch kann es zu einer dünnflüssigen Konsistenz kommen, die die Pasta nicht gut umhüllt. Achte darauf, das Olivenöl nach und nach hinzuzufügen und die Konsistenz regelmäßig zu überprüfen, während du pürierst. Das Pesto sollte schön cremig, aber dennoch fest sein.

Wenn du zuviel Knoblauch verwendet hast und der Geschmack zu intensiv ist, kannst du das Pesto ausgleichen, indem du etwas mehr Parmesan und Pistazien hinzufügst. Eine Prise Zucker kann ebenfalls helfen, die Schärfe des Knoblauchs zu mildern. Probiere das Pesto stets, während du es zubereitest, um den Geschmack nach deinem Belieben anzupassen.

Variationen des Pestos

Das Grundrezept für Pistazienpesto lässt sich vielseitig anpassen. Probiere, das Basilikum teilweise durch Rucola oder Spinat zu ersetzen, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu kreieren. Diese grünen Blätter bringen jeweils eigene Aromen mit: Rucola hat eine pfeffrige Note, während Spinat milder ist und eine schöne Farbe gibt.

Auch das Hinzufügen von Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch kann die Frische des Pestos erhöhen. Zudem kannst du die Anzahl der Pistazien variieren und durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. So erhältst du unterschiedliche Nussaromen, die dem Pesto eine neue Dimension verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden oder sogar eingefroren werden.

→ Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Pesto?

Jede Art von Pasta passt gut dazu, aber Spaghetti oder Penne sind besonders empfehlenswert.

→ Kann ich das Pesto vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan gegen einen pflanzlichen Käse oder Hefeflocken austauschen.

→ Wie kann ich das Pesto variieren?

Du kannst andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse ausprobieren oder das Basilikum mit Petersilie ersetzen.