Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 500ml Milch; 2 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Rezeptur verbindet die weiche, zarte Textur der Pfannkuchen mit der frischen und cremigen Quarkfüllung, die jedem Biss das gewisse Etwas verleiht. Wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, genieße ich den Duft, der in der Küche aufsteigt, und freue mich darauf, sie mit meiner Familie zu teilen. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als süße Nachspeise, die jeder lieben wird.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:40:16.702Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Quarkfüllung habe ich festgestellt, dass die Auswahl der Zutaten entscheidend ist. Ich verwende frischen Quark, der die Füllung besonders cremig und aromatisch macht. Die Kombination von Zimt und Zucker in der Füllung bringt zudem einen wunderbaren Geschmack, der perfekt harmoniert.

Ein Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Pfannkuchen nicht zu lange zu braten. So bleiben sie schön saftig. Ich achte immer darauf, sie nur goldbraun zu braten. Das gibt dem ganzen Gericht einen schönen Crunch und sorgt dafür, dass die Füllung perfekt zur Geltung kommt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Pfannkuchen mit cremiger Quarkfüllung
Der süße Geschmack von Zimt in der Füllung
Perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als Dessert

      

Die perfekte Textur der Pfannkuchen

Die Zubereitung der Pfannkuchen erfordert eine sorgfältige Kombination der Zutaten, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Mehl in der richtigen Menge sorgt dafür, dass der Teig nicht zu dicht wird. Ich empfehle, das Mehl vor dem Vermengen zu sieben; das macht den Teig besonders luftig. Nachdem der Teig vorbereitet ist, lassen Sie ihn etwa 10–15 Minuten ruhen. Dadurch kann das Gluten entspannen, was die Pfannkuchen noch zarter macht.

Beim Braten ist eine mittlere Hitze optimal, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden, ohne dass die Unterseite verbrennt. Achten Sie darauf, den Teig nur einmal zu wenden, um eine schöne, gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Ein Fenster zur Ferndiagnose ist der leicht blubbernde Teig in der Pfanne – wenn die Blasen platzen und die Ränder fest aussehen, können Sie den Pfannkuchen wenden.

Die Quarkfüllung – cremig und aromatisch

Die Quarkfüllung bietet durch die Kombination von Quark, Puderzucker und Zimt einen herrlichen Kontrast zu den leichten Pfannkuchen. Quark ist nicht nur reich an Proteinen, sondern verleiht der Füllung auch eine frische Cremigkeit. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie mageren Quark verwenden, ohne auf den guten Geschmack verzichten zu müssen.

Um die Füllung besonders cremig zu machen, ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermengen. Ich empfehle, hierfür einen Handrührer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, da diese Geräte sicherstellen, dass die Mischung völlig klumpenfrei wird. Sobald die Füllung fertig ist, können Sie damit die Pfannkuchen füllen und diese mit einem leichten Staub Puderzucker bestäuben, um sie optisch aufzuwerten.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
500ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Zutaten für die Quarkfüllung

250g Quark
50g Puderzucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten gut vermischen und für die Pfannkuchen eine gleichmäßige Teigmischung zubereiten.

Zubereitung

Hier ist die schrittweise Anleitung zur Zubereitung der Pfannkuchen mit Quarkfüllung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier, das Salz, den Zucker und den Vanilleextrakt gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Füllung zubereiten

In einer anderen Schüssel den Quark, Puderzucker, Zimt, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Füllen und servieren

Den fertigen Pfannkuchen mit der Quarkfüllung füllen, zusammenklappen und nach Belieben servieren.

Genießen Sie die warmen Pfannkuchen mit frischem Obst oder einer Kugel Eiscream!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange braten, um ihre Saftigkeit zu bewahren.

Variationen und kreative Ideen

Experimentieren Sie mit der Füllung, indem Sie anstelle von Puderzucker Honig oder Agavendicksaft verwenden. Dies gibt der Füllung eine leicht andere Süße und Verfeinerung. Auch Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend in die Quarkfüllung. Pürieren Sie die Früchte und mischen Sie sie unter, um einen fruchtigen Twist zu bekommen.

Eine weitere interessante Variante ist, die Pfannkuchen mit herzhaften Zutaten zu füllen. Probieren Sie dazu eine Mischung aus Quark, frischen Kräutern und etwas Knoblauch für einen herzhaften Pfannkuchen zu kreieren. Diese Kombination eignet sich hervorragend für einen Brunch und lässt sich wunderbar mit einem leichten grünen Salat kombinieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten. Der Pfannkuchenteig kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn vor dem Braten gut durchzurühren, da sich einige Zutaten absetzen können. Auch die Quarkfüllung lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten, was den Geschmack intensiviert und die Aromen harmonischer macht.

Sollten Sie noch Reste haben, können die Pfannkuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze kurz zu erwärmen, damit sie ihren fluffigen Charakter behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Ricotta oder Mascarpone verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit Früchten oder Schokolade ergänzen.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb von 2 Tagen.