Quinoa mit Brokkoli und Mandeln

Name: Quinoa mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 300 g Brokkoli; 100 g Mandeln, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Zitrone, Saft und Schale; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Quinoa zu experimentieren, besonders in Kombination mit frischem Brokkoli und knackigen Mandeln. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft und bietet eine schöne Vielfalt an Texturen. Die nussigen Aromen der Mandeln harmonieren perfekt mit dem zarten Brokkoli und der leicht nussigen Quinoa. Es ist das ideale Rezept für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Darüber hinaus kann ich es als Beilage oder herzhaftes Hauptgericht genießen.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:10:13.496Z

Als ich das erste Mal Quinoa zubereitete, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit dieses Superfoods. Ich entschied mich, es mit frischem Brokkoli und Mandeln zu kombinieren, um ein gesundes und schmackhaftes Gericht zu kreieren. Die Mandeln verleihen dem Ganzen nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Textur.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Quinoa gut zu spülen, bevor man sie kocht. Dadurch werden die Bitterstoffe entfernt, und das Ergebnis ist ein viel schmackhafteres Gericht. Das Gericht ist perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack und knusprige Textur der Mandeln
Gesunde und ausgewogene Zutaten für eine nahrhafte Mahlzeit
Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für den Alltag

      

Die Rolle der Quinoa

Quinoa ist nicht nur eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, sondern enthält auch wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Magnesium und Eisen. Bei diesem Rezept sorgt die Quinoa für eine angenehme, leicht nussige Basis, die die Aromen von Brokkoli und Mandeln perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich zu spülen; dies entfernt den natürlichen Bittergeschmack, der als Saponin bekannt ist, und sorgt für ein schmackhafteres Endprodukt.

Es ist wichtig, die Quinoa richtig zu kochen. Die perfekte Konsistenz entsteht, wenn der gesamte Wasseranteil aufgesogen ist und die Quinoa leicht aufploppt. Stellen Sie sicher, dass die Hitze während des Köchelns nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden. Überprüfen Sie nach 15 Minuten, ob die Körner weich und durchscheinend sind, bevor Sie sie vom Herd nehmen.

Brokkoli richtig dämpfen

Der Brokkoli sollte zart, aber dennoch bissfest zubereitet werden, um seine Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Dämpfen ist eine großartige Methode, um die lebendige grüne Farbe und die knackige Textur des Gemüses zu bewahren. Verwenden Sie einen Dampfgarer oder einen Topf mit einem Einsatz, und stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht den Brokkoli berührt. Dämpfen Sie ihn etwa 5–7 Minuten, bis er hellgrün ist und beim Stechen mit einer Gabel leicht nachgibt.

Bei der Zubereitung von Brokkoli können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen, um mehr Vielfalt in Ihr Gericht zu bringen. Karotten oder Zucchini wären köstliche Ergänzungen. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeiten anzupassen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Perfekt geröstete Mandeln

Das Rösten der Mandeln in Olivenöl bringt ihre nussigen Aromen intensiv zur Geltung. Nutzen Sie eine große, beschichtete Pfanne und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er goldbraun ist; dies dauert in der Regel 1-2 Minuten. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann. Dann kommen die Mandeln dazu, die ebenfalls etwa 3-5 Minuten geröstet werden sollten, bis sie goldbraun sind.

Um zu verhindern, dass die Mandeln anbrennen, rühren Sie sie regelmäßig um. Sollten Sie ganze Mandeln verwenden, können Sie diese auch vorher grob hacken, um eine gleichmäßigere Röstung zu erreichen. Wenn Sie nicht alle Mandeln sofort verwenden möchten, können Sie diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser köstliches Quinoa-Gericht:

Zutaten

200 g Quinoa
300 g Brokkoli
100 g Mandeln, gehackt
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Zitrone, Saft und Schale
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um dieses leckere Gericht zuzubereiten:

Quinoa kochen

Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser. Geben Sie sie dann mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.

Brokkoli dämpfen

Während die Quinoa kocht, den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Dampfgarer oder einem Topf mit wenig Wasser dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist (ca. 5-7 Minuten).

Mandeln rösten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten. Dann die gehackten Mandeln hinzufügen und rösten, bis sie goldbraun sind.

Vermengen

Die gekochte Quinoa und den gedämpften Brokkoli zur Mandel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie die Aromen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich wunderbar als Hauptspeise servieren, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch passen. Um es noch gehaltvoller zu machen, könnten Sie zusätzlich Feta-Käse oder Avocado hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur neue Aromen, sondern auch gesunde Fette ins Spiel.

Eine weitere Idee ist, das Quinoa-Gericht in einer großen Schüssel zu servieren, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack. Sie können auch einen Spritzer Olivenöl oder Balsamico-Essig darüber geben, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Gericht problemlos aufbewahren. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne leicht erhitzen. Achten Sie darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, damit die Quinoa nicht austrocknet.

Das Gericht kann auch hervorragend eingefroren werden. Teilen Sie es in Portionsgrößen auf und frieren Sie es in gefrierfesten Behältern oder Beuteln ein. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit für Tage, an denen Sie wenig Zeit haben. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder die Mikrowelle nutzen.

Variationen des Rezepts

Mit ein wenig Kreativität können Sie dieses Rezept leicht anpassen. Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten wie Spinat, Paprika oder sogar gefrorene Erbsen, um dem Gericht eine neue Dimension hinzuzufügen. Darüber hinaus könnten Sie auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne für eine andere Textur hinzufügen.

Wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen, können Sie die Mandeln durch gesalzene oder geräucherte Nüsse ersetzen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, wie Kreuzkümmel oder Chili, um dem Gericht eine besondere Würze zu verleihen. Ihr kreatives Flair wird es noch schmackhafter machen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Sie können definitiv Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie gut, bevor Sie sie essen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan und enthält keine tierischen Zutaten.

→ Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Karotten, Erbsen oder Paprika sind perfekte Ergänzungen zu diesem Rezept.