Spaghetti Carbonara Italienischer Art

Name: Spaghetti Carbonara Italienischer Art
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Guanciale; 3 frische Eier; 100 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Entdecken Sie mit diesem authentischen Rezept für italienische Spaghetti Carbonara die Köstlichkeiten der italienischen Küche. Mit zarten Spaghetti, knusprigem Guanciale, frischem Ei und reichhaltigem Parmesan ist dieses Gericht der Inbegriff von Einfachheit und Genuss. Perfekt zum Abendessen oder für besondere Anlässe – die cremige Sauce und die herzhaften Aromen werden jeden begeistern. Ein Klassiker, der schnell zubereitet ist und sich ideal für gesellige Runden eignet.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T08:19:13.654Z

Spaghetti Carbonara ist ein Klassiker der italienischen Küche, der für seine einfachen Zutaten und seinen unvergleichlichen Geschmack bekannt ist.

Der Ursprung der Carbonara

Die Carbonara hat ihre Wurzeln in Rom und zählt zu den beliebtesten Pastagerichten Italiens. Es gibt viele Theorien über die Herkunft ihres Namens, aber am häufigsten wird gesagt, dass es sich von den Kohlenarbeitern, den 'carbonari', ableitet. Diese Männer sollen das Gericht zubereitet haben, um schnell und effizient eine nahrhafte Mahlzeit zu erhalten.

Ursprünglich bestand das Gericht aus einfachen Zutaten, die im Haushalt vorhanden waren. Spaghetti, Eier, Käse und Räucherspeck: Diese Kombination präsentiert die italienische Küche in ihrer reinsten Form. In jedem Bissen vereinen sich Tradition und Geschmack, was die Carbonara zu einem zeitlosen Klassiker macht.

Die perfekte Zubereitung

Um eine authentische Spaghetti Carbonara zuzubereiten, ist es entscheidend, die Zutaten sorgfältig auszuwählen. Guanciale, ein italienischer Speck aus Schweinebacke, verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Alternativ kann Pancetta verwendet werden, jedoch ist der Geschmack dann nicht ganz dieselbe.

Die Technik beim Mischen von Eiern und Käse ist ebenfalls entscheidend. Stellen Sie sicher, dass die Spaghetti sehr heiß sind, wenn Sie die Ei-Käse-Mischung hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erzielen, die nicht gerinnt. Ein wenig Nudelwasser hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen und die Aromen zu verbinden.

Serviertipps und Variationen

Spaghetti Carbonara wird traditionell einfach serviert, aber es gibt zahlreiche Variationen, die Sie ausprobieren können. Zum Beispiel können Sie frische Erbsen oder Pilze hinzufügen, um dem Gericht zusätzliche Aromen und Texturen zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino Romano, um den Geschmack zu variieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Carbonara mit einem spritzigen Weißwein zu begleiten. Ein gut gekühlter Pinot Grigio oder Soave harmoniert hervorragend mit der Cremigkeit der Sauce und den salzigen Aromen des Guanciale. Servieren Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesankäse und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer für das perfekte Finish.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti Carbonara

400 g Spaghetti
150 g Guanciale
3 frische Eier
100 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Spaghetti kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente.

Guanciale braten

Während die Pasta kocht, das Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Eier und Käse mischen

In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta und Sauce kombinieren

Die frisch gekochten Spaghetti abgießen (etwas Nudelwasser aufbewahren) und sofort mit dem Guanciale und der Eier-Käsemischung vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Servieren

Die Spaghetti Carbonara mit etwas frisch gemahltem Pfeffer und gehackter Petersilie servieren.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Spaghetti Carbonara ist das Überkochen der Eier. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht stocken, während Sie die warme Pasta hinzfügen. Ideal ist es, die Mischung gut zu verrühren, während die Spaghetti noch heiß sind, sodass die Eier sanft erwärmt werden und die gewünschte cremige Textur entsteht.

Ein weiterer Fehler ist die falsche Wahl des Specks. Achten Sie darauf, hochwertiges Guanciale zu verwenden; anderenfalls wird das Gericht nicht den authentischen Geschmack haben, den sich alle Carbonara-Liebhaber wünschen. Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung.

Die richtige Pasta

Für die Zubereitung von Spaghetti Carbonara ist die Wahl der richtigen Pasta essenziell. Spaghetti sind die traditionelle Wahl, doch auch Bucatini oder Fettuccine können verwendet werden, wenn Sie eine andere Textur bevorzugen. Diese Pastaformen nehmen die Sauce gut auf und sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Genuss wird.

Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen. Zu weich gekochte Pasta kann die Konsistenz der Carbonara beeinträchtigen und das gesamte Gericht verwässern. Mit der richtigen Kochzeit können Sie den perfekten Biss und die nötige Festigkeit erreichen.

Das perfekte Dinner

Spaghetti Carbonara ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch eine hervorragende Wahl für ein entspanntes Dinner mit Freunden oder Familie. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereitstellen und pripravet sind, um die Gerichte schnell nach der Zubereitung zu servieren, während sie noch warm und aromatisch sind.

Eine passende Beilagenwahl kann den Abend abrunden. Ein einfacher gemischter Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zur Reichhaltigkeit der Carbonara. Und vergessen Sie nicht, alle über die Legende der Carbonara zu erzählen – es bietet eine interessante Konversation und lässt Ihr Dinner unvergesslich werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Arten von Käse verwenden?

Ja, Sie können Pecorino Romano verwenden, um den traditionellen Geschmack zu variieren.

→ Ist Guanciale notwendig?

Guanciale ist das authentischste Fleisch, aber Sie können es durch Pancetta ersetzen, wenn nötig.