Spekulatius-Käsekuchen mit Glühweinbeeren

Name: Spekulatius-Käsekuchen mit Glühweinbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Spekulatius; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 2 TL Spekulatiusgewürz; 100 g saure Sahne; 200 g Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren); 200 ml Glühwein; 50 g Zucker

Dieser köstliche Spekulatius-Käsekuchen bringt weihnachtliche Gemütlichkeit auf Ihre Desserttische. Mit einem knusprigen Spekulatius-Boden und einer cremigen Käsekuchenfüllung, verfeinert mit verführerischen Glühweinbeeren, ist dieses Rezept der perfekte Abschluss für Ihr Weihnachtsessen. Die harmonische Verbindung aus würzigen Spekulatius-Gewürzen und der fruchtigen Note der Glühweinbeeren macht diesen Käsekuchen zu einem Highlight der Festtage und lässt jedes Herz höher schlagen.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T08:19:21.501Z

Erleben Sie die festliche Stimmung mit diesem einzigartigen Käsekuchen, der traditionell zum Weihnachtsfest genossen wird.

Der perfekte Weihnachtsgenuss

Dieser Spekulatius-Käsekuchen ist ein Muss für die Weihnachtszeit. Mit seinem aromatischen Spekulatius-Boden und einer cremigen Füllung begeistert er nicht nur beim festlichen Abendessen, sondern auch bei Kaffeekränzchen und Feiern. Die Kombination aus würzigen Aromen und fruchtigen Glühweinbeeren verwandelt Ihr Dessert in etwas ganz Besonderes und bietet einen wahrhaft festlichen Genuss für die Sinne.

Die harmonisch abgestimmten Zutaten machen jedes Stück zu einem kleinen Geschmackserlebnis. Während der Boden für die nötige Knusprigkeit sorgt, bietet die Füllung eine cremige Konsistenz, die im Mund zergeht. Die Glühweinbeeren setzen dem Ganzen die fruchtige Krone auf und verleihen dem Kuchen eine elegante Note, die zum Schlemmen einlädt.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens ist es wichtig, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verarbeitung und sorgt dafür, dass der Kuchen eine perfekte Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, den Quark und den Frischkäse gut miteinander zu vermischen, damit keine Klümpchen entstehen und die Füllung schön cremig wird.

Wenn Sie die Beeren zubereiten, können Sie nach Belieben variieren. Neben Heidelbeeren und Himbeeren eignen sich auch Erdbeeren oder Brombeeren perfekt für diese Rezeptur. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen – der Glühwein verleiht den Früchten eine intensive, weihnachtliche Geschmacksnote, die Sie begeistern wird.

Die optimale Aufbewahrung

Um die Frische und den Geschmack des Spekulatius-Käsekuchens zu bewahren, empfiehlt es sich, diesen im Kühlschrank aufzubewahren. Decken Sie ihn gut ab, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt die cremige Füllung auch mehrere Tage nach der Zubereitung köstlich und verführerisch.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie auch den Boden und die Füllung separat zubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen. Dies sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt und die Frische der Beeren nicht beeinträchtigt wird. So steht einem festlichen Genuss auch Tage nach der Zubereitung nichts im Weg.

Zutaten

Zutaten für den Spekulatius-Käsekuchen

Boden

200 g Spekulatius
100 g Butter, geschmolzen

Füllung

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Spekulatiusgewürz
100 g saure Sahne

Glühweinbeeren

200 g Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren)
200 ml Glühwein
50 g Zucker

Diese Zutaten sind für eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Spekulatius in einer Küchenmaschine zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Spekulatiusgewürz und saure Sahne gut vermengen. Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Spekulatius-Boden gießen.

Backen

Den Käsekuchen bei 160°C etwa 50 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber noch leicht wackelig ist. Dann im ausgeschalteten Ofen 1 Stunde ruhen lassen.

Glühweinbeeren zubereiten

Die Beeren in einem Topf mit Glühwein und Zucker erhitzen, bis die Mischung leicht sirupartig wird. Abkühlen lassen.

Anrichten

Den Käsekuchen aus der Form nehmen und mit den Glühweinbeeren servieren.

Genießen Sie diesen festlichen Käsekuchen mit Ihrer Familie und Freunden.

Gesellige Momente

Ein Stück Spekulatius-Käsekuchen passt perfekt zu einem geselligen Beisammensein mit Familie und Freunden. Servieren Sie ihn nach einem großen Festessen oder in geselliger Runde beim Kaffeetrinken. Die Kombination aus cremiger Füllung und würzigen Aromen wird groß und klein gleichermaßen begeistern und bringt die gemütliche Weihnachtsstimmung auf den Tisch.

Es wird empfohlen, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden, sodass jeder Gast eine Portion genießen kann, ohne sich zu überladen. Dazu eine Tasse Tee oder einen Glühwein – das sorgt für ein rundum gelungenes Weihnachtserlebnis.

Feste Feiern

Dieser Käsekuchen ist auch eine hervorragende Wahl für festliche Anlässe wie den Advent, Silvester oder die Weihnachtsfeiertage. Er lässt sich gut vorbereiten und kann bereits am Vortag gebacken werden. So haben Sie am Tag des Festes mehr Zeit für Ihre Gäste und müssen sich nicht um das Dessert kümmern.

Darüber hinaus können Sie den Kuchen individuell dekorieren, um ihn an den Anlass anzupassen. Ein wenig Puderzucker obenauf oder schokoladene Verzierungen machen Ihr Dessert zu einem echten Blickfang auf dem festlichen Buffet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glühweinbeeren mit anderen Früchten ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder Fruchtsorten nach Wahl verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 3 Tage.