Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 2-3 Paprika (rot, gelb, grün); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Rezeptideen auszuprobieren, und dieser vegetarische Nudelauflauf mit Paprika ist ein echter Volltreffer! Die Kombination aus frischen Paprika, cremiger Sauce und zarten Nudeln ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch unglaublich lecker. Besonders an regnerischen Tagen ist dieses Gericht eine perfekte Wahl, denn es wärmt von innen und zaubert ein Lächeln auf die Lippen. Probieren Sie es aus, es ist einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:40:15.934Z

Als ich diesen Nudelauflauf das erste Mal zubereitet habe, war ich auf der Suche nach einer schnellen und gesunden Mahlzeit. Das Rezept hat mich sofort begeistert, denn es erfordert nur wenige Zutaten und ist in kürzester Zeit fertig. Besonders die Kombination aus verschiedenen Paprikas sorgt für einen intensiven Geschmack und wunderbare Farben auf dem Teller.

Um den Auflauf noch cremiger zu machen, habe ich eine Mischung aus Sahne und Käse verwendet, die beim Backen perfekt schmilzt. Ein Tipp: Verwenden Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano für den letzten Schliff. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische, die einfach köstlich ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Paprika, die für eine bunte Vielfalt sorgt
Cremige Konsistenz, die jeden Bissen zum Genuss macht
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für die ganze Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Paprika ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Verwenden Sie verschiedene Farben, um nicht nur eine ansprechende Optik zu erzielen, sondern auch eine geschmackliche Vielfalt. Rote Paprika sind süßer, während grüne eine leicht bittere Note beitragen. Achten Sie darauf, frische Paprika zu wählen; sie sollten fest und knackig sein. Dies stellt sicher, dass sie beim Braten schön weich werden, ohne ihre Form zu verlieren.

Die Sahne verleiht dem Nudelauflauf eine cremige Textur, die jeder Portion einen Hauch von Luxus verleiht. Sie können jedoch auch eine leichtere Alternative wie Crème fraîche verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren, ohne auf die cremige Konsistenz zu verzichten. Für eine vegane Variante empfehlen sich pflanzliche Sahneprodukte auf Basis von Soja oder Hafer, die ebenfalls gut funktionieren und eine ähnliche Konsistenz bieten.

Dos and Don'ts beim Nudelauflauf

Ein häufiger Fehler beim Nudelauflauf ist, die Pasta zu lange zu kochen, bevor sie in den Ofen kommt. Die Nudeln sollten al dente sein, da sie im Auflauf weiterhin garen und aufquellen. Wenn sie bereits zu weich sind, werden sie im Ofen matschig. Mein Tipp: Kochen Sie die Nudeln 1-2 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben.

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie darauf achten, dass es nicht zu lange in der Pfanne bleibt. Die Paprika sollte schön weich, aber nicht zerfallen sein. Achten Sie darauf, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu braten, um ein gleichmäßiges Garen und ein optimales Aroma zu gewährleisten. Ein wenig Biss gibt dem Auflauf zusätzliche Textur und macht jeden Bissen interessanter.

Zutaten

Für den Auflauf

250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
2-3 Paprika (rot, gelb, grün)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten. Die Paprika in Streifen schneiden und hinzufügen, bis sie weich sind.

Sauce zubereiten

Sahne, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Nudeln hinzufügen und alles gut durchmengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Verwenden Sie verschiedene Gemüsesorten, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten. Zucchini oder Champignons passen hervorragend dazu!

Variationen und Anpassungen

Eine schmackhafte Variation des Auflaufs besteht darin, zusätzlich Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzuzufügen. Beide Sorten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe in das Gericht. Zucchini können in feine Scheiben geschnitten werden, während frischer Spinat am besten zum Schluss in die Pfanne gegeben wird, wenn die anderen Gemüse bereits weich sind.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Sahnesauce hinzufügen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie den Grad der Schärfe an Ihren persönlichen Geschmack an. Das verleiht dem Auflauf einen aufregenden Kick und hebt die Aromen der Paprika hervor.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste des Nudelauflaufs haben, können diese gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie den Auflauf auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So hält er sich bis zu drei Tage. Wenn Sie den Auflauf später wieder aufwärmen, empfehle ich, ihn in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 180 °C zu erhitzen, bis er durchgehend warm ist.

Die Tiefkühlmöglichkeit ist ebenfalls gegeben; Sie können den unverpackten Auflauf portionsweise in Gefrierbehältern einfrieren. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, frieren Sie ihn nicht länger als drei Monate ein. Bei der Zubereitung können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie ihn backen. So bleibt er saftig und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

→ Wie kann ich die Zubereitungszeit verkürzen?

Bereiten Sie die Nudeln und das Gemüse im Voraus vor und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, den Auflauf zu backen.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse kann verwendet werden, allerdings sollten Sie es vorher auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und kann auch eingefroren werden.