Falafel mit Tahini-Sauce

Name: Falafel mit Tahini-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Zehen Knoblauch; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 4 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen, weil sie so vielseitig und köstlich sind! Diese kleinen Kichererbsenbällchen sind außen knusprig und innen wunderbar fluffig. Wenn sie dann mit einer cremigen Tahini-Sauce serviert werden, wird jedes Bissen zu einem Genuss. Ich habe experimentiert, um das perfekte Rezept zu finden, und ich freue mich, mein Geheimnis mit euch zu teilen!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T12:04:14.969Z

Als ich das erste Mal Falafel gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezeptes. Die Kombination aus Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen ergibt eine unglaublich leckere Mischung. Die Anleitung ist einfach zu befolgen, und ich habe gelernt, dass das Einweichen der Kichererbsen über Nacht das Geschmackserlebnis enorm verbessert.

Ein kleiner Tipp von mir: Damit die Falafel den perfekten Biss bekommen, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu pürieren. Sie sollten strukturiert bleiben und beim Frittieren schön aufgehen. Die Tahini-Sauce ist das i-Tüpfelchen – sie bringt die Falafel richtig zur Geltung.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Vielseitige Beilage oder Hauptgericht für jede Gelegenheit
Knusprige Textur außen, fluffige Konsistenz innen
Ein herzhaftes und gesundes Gericht voller pflanzlicher Proteine

      

Falafel: Die perfekte Konsistenz finden

Die Konsistenz der Falafel-Masse ist entscheidend für das Endergebnis. Sie sollte nicht zu feucht, aber auch nicht zu trocken sein. Achte beim Pürieren darauf, die Mischung nur kurz zu verarbeiten, damit sie noch etwas Textur behält. Ein grobes Pürieren hält die Falafel fluffig und sorgt für einen angenehmen Biss. Wenn du das Gefühl hast, dass die Masse zu feucht ist, kannst du etwas Kichererbsenmehl hinzufügen, um die richtige Bindung zu erreichen.

Beim Formen der Bällchen ist es wichtig, sie gleichmäßig groß zu machen, etwa in der Größe einer Walnuss. Dadurch garen die Falafel gleichmäßig und erhalten die perfekte goldbraune Farbe beim Frittieren. Achte darauf, die Bällchen leicht zu drücken, damit sie nicht auseinanderfallen. Eine ruhende Zeit von etwa 15 Minuten im Kühlschrank hilft, die Form zu stabilisieren.

Die Kunst des Frittierens

Das Frittieren der Falafel erfordert eine präzise Kontrolle der Temperatur. Das Öl sollte idealerweise zwischen 170°C und 180°C heiß sein. Ein zu heißes Öl führt dazu, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere nicht durchgegart ist. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück der Masse ins Öl zu geben: Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und leicht brutzelt, ist das Öl bereit.

Beim Frittieren in größeren Mengen ist es ratsam, die Falafel in Portionen zu arbeiten. Überlade die Pfanne nicht, da dies die Temperatur des Öls senken und zu fettigen Falafeln führen kann. Drehe die Bällchen während des Frittierens regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Die Falafel sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe und eine knusprige Textur haben, was etwa 3–4 Minuten dauert.

Zutaten für die Falafel

Für die Falafel:

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Zehen Knoblauch
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für die Tahini-Sauce:

4 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Zubereitung

Falafel-Masse vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Kurz pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.

Falafel formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Masse formen, etwa so groß wie eine Walnuss. Auf einem Teller ablegen.

Frittieren

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Falafelballs vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, das dauert ungefähr 3–4 Minuten.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.

Servieren

Profi-Tipps

Um die Falafel besonders knusprig zu machen, kann man sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier ablaufen lassen. Serviere die Falafel warm mit der Tahini-Sauce und frischem Gemüse!

Tahini-Sauce: Tipps zur Zubereitung

Die Tahini-Sauce ist ein unverzichtbares Element, das den Geschmack der Falafel perfekt ergänzt. Achte darauf, hochwertigen Tahini zu verwenden, der cremig und gut gerührt ist. Dies sorgt für eine glatte Sauce. Wenn du die Sauce etwas dicker magst, reduziere die Menge an Wasser; für eine dünnere Konsistenz einfach mehr Wasser hinzufügen. Experimentiere mit der Zitronensäure, um den gewünschten Geschmack anzupassen – nach Geschmack.

Um die Sauce noch interessanter zu gestalten, kannst du zusätzlich frischen Koriander oder Dill unterrühren. Ein Hauch von Kreuzkümmel kann ebenfalls harmonische Aromen hinzufügen. Die Sauce sollte in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar sein, daher eignet sie sich hervorragend für Meal Prep.

Variationen und Serviervorschläge

Falafel sind extrem vielseitig und können auf verschiedene Weise serviert werden. Sie passen hervorragend in eine Pita-Tasche zusammen mit frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln sowie einigen Blättern Kopfsalat. Eine Kombination aus verschiedenen Salaten macht das Gericht noch nahrhafter und farbenfroher.

Für eine ansprechende Präsentation kannst du die Falafel auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous anrichten und mit der Tahini-Sauce sowie einer Handvoll frischer Kräuter garnieren. Du kannst auch eine pikante Salsa oder Joghurt-Dip anbieten, um die Geschmackspalette zu erweitern. Jeder Biss wird dank dieser Kombinationen zum Erlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, die ungebackenen Falafel-Bällchen können eingefroren und später frittiert werden.

→ Was kann ich anstelle von Tahini verwenden?

Du kannst auch Joghurt oder eine Avocado-Creme ausprobieren.

→ Wie lange halten die Falafel im Kühlschrank?

Gut verschlossen halten sich die Falafel bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 200°C backen, bis sie goldbraun sind – etwa 20-25 Minuten.