Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Magerquark; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, der nicht nur köstlich, sondern auch leicht ist. Mit Magerquark zubereitet, bleibt dieser Käsekuchen fluffig und hat eine schöne Cremigkeit, die jede Gabel zu einem Erlebnis macht. Die Kombination aus einem knusprigen Boden und der erfrischenden Quarkfüllung ist einfach unschlagbar. Perfekt für ein Wochenende oder um Freunde zu beeindrucken, dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:04:22.252Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Käsekuchen zuzubereiten, wollte ich etwas Gesundes und Leckeres kreieren. Ich entschied mich für Magerquark, um die Kalorien zu reduzieren, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Der Käsekuchen war nicht nur saftig, sondern auch leicht und frisch. Der Geheimtipp ist, den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen, da dies den Geschmack intensiviert.

Ich habe mit verschiedenen Aromen experimentiert und fand, dass ein Hauch von Zitrone und Vanille dem Käsekuchen eine wunderbare Frische verleiht. Das Ergebnis hat nicht nur mich, sondern auch meine Familie begeistert. Definitiv ein Rezept, das ich immer wieder machen werde!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Leicht und trotzdem cremig dank Magerquark
Perfektes Gleichgewicht von süß und frisch
Ideal für Familienfeiern oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack unseres Käsekuchens. Magerquark verleiht nicht nur eine leichte und luftige Konsistenz, sondern trägt auch zur Frische bei. Die Reduzierung des Fetts bedeutet, dass der Kuchen weniger schwer auf dem Magen liegt und sich somit perfekt für jede Gelegenheit eignet, ohne dass das Gefühl der Sättigung überhandnimmt.

Die verwendeten Kekse für den Boden, wie Butterkekse, sorgen für einen harmonischen und leicht süßlichen Geschmack, der den erfrischenden Quark hervorragend ergänzt. Alternativ können Sie auch Vollkornkekse verwenden, um die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen und den Kuchen etwas gesünder zu gestalten.

Technik und Backprozess

Beim Vorbacken des Bodens ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen – 10 Minuten sind in der Regel ausreichend. Beobachten Sie den Boden; er sollte leicht goldbraun werden, aber nicht vollständig durchgebacken, da er noch die Quarkmasse aufnimmt. Dadurch bleibt die endgültige Textur knusprig und nicht matschig.

Eine glatte Füllung ist für das perfekte Mundgefühl unerlässlich. Sorgen Sie dafür, dass keine Klumpen im Magerquark vorhanden sind, indem Sie ihn zuvor etwas aufschlagen. Das Hinzufügen des Puddingpulvers bringt die besondere Cremigkeit in die Füllung und hilft dabei, sie während des Backens zu stabilisieren.

Die richtige Lagerung und Serviervorschläge

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen vollständig abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen setzen können. Die Empfindlichkeit der Quarkfüllung bedeutet, dass eine Kühlschrankzeit von mindestens 2 Stunden unerlässlich ist, um die perfekte Festigkeit und Kühlheit zu erreichen. Lassen Sie ihn gegebenenfalls über Nacht kühl, um das Geschmacksprofil noch intensiver zu machen.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einem fruchtigen Kompott. Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen die frische Quarkfüllung wunderbar. Für etwas zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Schokoladenraspel darüber streuen. Variieren Sie die Zutaten je nach Saison, um jeden Biss zu einem besonderen Erlebnis zu machen.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen:

Für den Boden:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500g Magerquark
200g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Zubereitung

Zubereitung:

Boden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 10 Minuten vorbacken.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel den Magerquark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermischen. Das Puddingpulver unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben. Den Käsekuchen im Ofen bei 180°C (Umluft) 35 Minuten backen oder bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie frische Früchte oder einen Fruchtspiegel auf den Käsekuchen geben.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen mit Magerquark kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu berücksichtigen. Fügen Sie zum Beispiel Kakao oder geschmolzene Schokolade zur Quarkfüllung hinzu, um einen schokoladigen Käsekuchen zu kreieren. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um die zusätzliche Süße auszugleichen.

Eine andere beliebte Variation ist die Zugabe von Früchten in die Füllung. Muskatnuss oder Zimt können für den Winter einen warmen, würzigen Touch geben. Ganzjahresfrüchte wie Äpfel oder Birnen können ebenfalls leicht eingearbeitet werden, was dem Kuchen eine saftige Textur verleiht.

Verwenden von Alternativen

Falls Sie milchfreie Alternativen benötigen, können Sie Magerquark durch einen pflanzlichen Joghurt, wie Soja- oder Mandeljoghurt, ersetzen. Achten Sie dabei darauf, dass der Joghurt eine ähnliche Konsistenz wie Quark aufweist, um das richtige Backergebnis zu erzielen. Auch die Eier können alternativ durch Chia- oder Leinsamen ersetzt werden, um eine vegane Version des Käsekuchens zu erhalten.

Für weniger Zucker können Sie natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Agavendicksaft verwenden. Beachten Sie, dass sich die Menge und die Süßkraft unterscheiden können, daher sollten Sie schrittweise hinzugefügt werden, um den gewünschten Sweetness-Level zu erreichen.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchen ist das Übertrocknen der Füllung. Dies kann passieren, wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt. Achten Sie darauf, bereits nach 30 Minuten einen Blick darauf zu werfen. Die Füllung sollte fest sein, aber nicht ganz fest wie ein Pudding; ein leichtes Wackeln in der Mitte ist ein Zeichen dafür, dass er fertig ist.

Ein weiterer häufiges Problem tritt beim Abkühlen auf. Vermeiden Sie schnelle Temperaturschwankungen, indem Sie den Käsekuchen nicht unmittelbar nach dem Backen in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie ihn zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, um Risse oder eine ungleichmäßige Textur zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen. Achten Sie auf die Umrechnungsanleitung.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank gehalten, bleibt der Käsekuchen 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, Sie können die Mengen anpassen, um einen größeren oder kleineren Käsekuchen zu backen.