Käsekuchen mit Kokos

Name: Käsekuchen mit Kokos
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Mascarpone; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Kokosmilch; 100g Kokosraspeln; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und die Kombination mit Kokos macht ihn zu einem echten Highlight. Die cremige Füllung vereint sich perfekt mit der zarten Kokosnote und sorgt für ein exotisches Geschmackserlebnis. Diese Variante eignet sich ideal für jedes Fest, aber auch für einen ganz gewöhnlichen Kaffeetisch. Aus meiner Erfahrung kann ich sagen, dass die Textur und der Geschmack einfach unwiderstehlich sind. Zudem ist dieser Kuchen leicht zuzubereiten, selbst für Anfänger in der Küche!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:04:14.912Z

Bei meinem ersten Versuch, einen Käsekuchen mit Kokos zu backen, war ich begeistert von der Idee, eine tropische Note in ein klassisches Rezept zu bringen. Der Einsatz von Kokosmilch in der Füllung sorgt für eine samtige Textur, die im Mund zergeht. Ich empfehle, die Kokosraspeln leicht zu Rösten, bevor man sie hinzufügt – das aktiviert die Aromen und gibt dem Kuchen eine wunderbare Tiefe.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, idealerweise über Nacht. So verbinden sich die Aromen perfekt und der Käsekuchen erhält eine stabile Konsistenz, die ihn beim Servieren in schöne Stücke schneiden lässt. Ich kann es kaum erwarten, dir dieses köstliche Rezept vorzustellen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Exotischer Geschmack durch die Kombination von Käse und Kokos
Cremige, geschmeidige Textur, die perfekt auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als leckere Süßigkeit für zwischendurch

      

Die perfekte Konsistenz

Die Kombination aus Quark und Mascarpone ist entscheidend für die cremige und geschmeidige Textur dieses Käsekuchens. Quark sorgt für die nötige Säure, während Mascarpone eine reichhaltige Cremigkeit hinzufügt. Diese Balance ist wichtig, um einen Käsekuchen zu kreieren, der beim Essen einfach auf der Zunge zergeht. Achte darauf, dass beide Käsesorten zimmerwarm sind, bevor du sie vermischst, damit sich die Zutaten besser verbinden und keine Klumpen entstehen.

Der zusätzliche Vanillezucker verleiht dem Kuchen ein feines Aroma, das die Kokosnote harmonisch ergänzt. Verwende unbedingt frischen Vanillezucker, um den vollen Duft und Geschmack zu erhalten. Du kannst auch eine Vanilleschote verwenden, falls du es besonders aromatisch magst. Kratze das Mark heraus und füge es der Quark-Mascarpone-Mischung bei, um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist es wichtig, die Ofentemperatur genau einzuhalten. Stelle deinen Ofen auf 180°C vor und achte darauf, dass du die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und die Oberfläche schön goldbraun wird. Nach 45 Minuten kannst du prüfen, ob der Kuchen gar ist – die Füllung sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.

Wenn du beim Abkühlen des Kuchens Fragen hast: Es ist von entscheidender Bedeutung, ihn vollständig in der Form abkühlen zu lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. So kann der Kuchen nicht nur abkühlen, sondern auch die restliche Feuchtigkeit halten, damit er nicht austrocknet. Das Kühlen über Nacht sorgt zudem dafür, dass die Aromen intensiver werden.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Quark
250g Mascarpone
150g Zucker
3 Eier
200ml Kokosmilch
100g Kokosraspeln
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

Quark, Mascarpone, Zucker, Eier, Kokosmilch, Kokosraspeln, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.

Servieren

Den Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Kokosraspeln garnieren. Genießen!

Profi-Tipps

Wenn du es noch fruchtiger magst, kannst du den Kuchen mit frischen Ananasstücken oder Mangos servieren. Das fügt eine leckere Süße hinzu und macht das Dessert noch exotischer.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen mit Kokos lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem gut verschlossenen Behälter bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Bei kühler Lagerung verbessert sich oft der Geschmack, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Du kannst ihn auch in einzelnen Stückchen einfrieren, sodass du jederzeit ein schnelles Dessert parat hast. Packe die Stücke in Frischhaltefolie und dann in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Auftauen nimm die Stücke einfach aus dem Gefrierfach und lasse sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig aufgetaut sind. Dies dauert etwa 1 bis 2 Stunden. Vermeide es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann und der Käsekuchen gummiartig wird.

Variationen und Ergänzungen

Falls du eine noch intensivere Kokosnote wünschst, kannst du zusätzlich zu den Kokosraspeln etwas Kokosflocken auf die Füllung streuen, kurz bevor du den Kuchen in den Ofen schiebst. Dies verleiht ein noch ansprechenderes Aussehen und verstärkt den Kokosgeschmack. Du kannst auch andere Zutaten wie Ananasstücke hinzufügen, um eine tropische Note zu integrieren. Gebe diese jedoch in die Füllung, damit sie gleichmäßig backen können.

Eine glutenfreie Variante erreichst du, indem du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzt. Achte darauf, Kekse zu wählen, die den gleichen Geschmack und die richtige Textur bieten, um das Aroma und die Konsistenz des Bodens nicht zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen mit einer anderen Frucht verfeinern?

Ja, du kannst zum Beispiel Ananas oder Mangos verwenden, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu einer Woche haltbar, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich auch pflanzliche Alternativen verwenden?

Ja, du kannst pflanzlichen Quark und pflanzliche Sahne verwenden, um eine vegane Version zu machen.

→ Muss ich den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen?

Ja, um die Textur zu verbessern, sollte der Kuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen.