Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone, der Abrieb; 1 TL Vanilleextrakt; 2 TL Speisestärke; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb zuzubereiten, da er nicht nur frisch und aromatisch ist, sondern auch wunderbar cremig. Der perfekte Mix aus Vanille und einer leichten Zitrusnote verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, erfreue ich mich an den strahlenden Gesichtern meiner Familie und Freunde. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass man mehr Zeit mit den Liebsten verbringen kann und weniger in der Küche steht.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:04:25.581Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Käsekuchen gebacken habe. Die Kombination aus Vanille und frisch geriebenem Zitronenabrieb hat mich sofort begeistert. Die Zitrusnote bringt eine fruchtige Frische, die perfekt mit der Cremigkeit des Käsefüllung harmoniert. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und bin schließlich bei dieser Variante geblieben, da sie einfach gelingt und jedem schmeckt.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zutaten gut zimmerwarm sein zu lassen. Dadurch wird die Füllung besonders cremig und es bilden sich beim Backen keine Risse. Außerdem verwende ich immer echten Vanilleextrakt für einen noch intensiveren Geschmack. Der Aufwand lohnt sich, und ich kann gar nicht genug von diesem Käsekuchen bekommen!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Wunderbar cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Frischer Geschmack durch Zitronenabrieb und Vanille
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Geheimnisse eines perfekten Käsekuchens

Der Schlüssel zu einem gelungenen Käsekuchen liegt in der Qualität der Zutaten. Verwenden Sie frisch gemahlenen Quark und Frischkäse, um eine besonders cremige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige, glatte Konsistenz der Füllung.

Eine sorgfältige Zubereitung des Bodens ist ebenso wichtig. Wenn Sie die Kekse zermahlen, sollten sie eine feine Krümel-Consistency erreichen. Vermengen Sie diese sorgfältig mit der geschmolzenen Butter, sodass die Mischung gut haftet. Wenn der Boden zu bröckelig erscheint, können Sie noch etwas Butter hinzufügen, um die richtige Bindung zu erzielen.

Der perfekte Backprozess

Das Backen bei der richtigen Temperatur ist entscheidend für die Konsistenz des Käsekuchens. Stellen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor und verwenden Sie Ober-/Unterhitze für optimale Ergebnisse. Beobachten Sie den Kuchen in den letzten Minuten; er sollte fest, aber in der Mitte leicht wackelig sein. Dies ist normal, da der Kuchen beim Abkühlen weiter festigt.

Ein kleiner Trick: Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. Dies hilft, ein plötzliches Temperaturspringen zu vermeiden, was Risse verhindern kann. Ein Riss wird zwar die Geschmackserfahrung nicht beeinträchtigen, sorgt jedoch für eine ansprechendere Optik.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, der Abrieb
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Speisestärke
Prise Salz

Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Kekse und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Füllung zubereiten

Vermischen Sie Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt, Speisestärke und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis die Masse cremig ist.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden und backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 50 Minuten. Lassen Sie ihn danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen gut abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Käsekuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Verzieren Sie den Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Sahnehaube für das besondere Etwas.

Variationen des Rezepts

Sie können diesem Käsekuchen eine persönliche Note verleihen, indem Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Anstelle von Zitronenabrieb können Sie auch Orange oder Limette verwenden, um eine fruchtige Frische zu schaffen. Für eine schokoladige Variante fügen Sie ein paar Esslöffel Kakao oder geschmolzene Schokolade zur Füllung hinzu, um den Käsekuchen zu verfeinern.

Auch die Textur kann durch die Zugabe von Zutaten wie gehackten Nüssen oder Obststücken, beispielsweise Himbeeren, aufgewertet werden. Das Obst sollte jedoch gut abgetropft sein, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Käsekuchen verwässern könnte.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt. Er bleibt bis zu eine Woche lang köstlich und die Aromen haben sogar die Möglichkeit, noch intensiver zu werden.

Falls Sie den Kuchen längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und legen Sie diese in Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, die Luft möglichst gut herauszudrücken, bevor Sie die Beutel schließen. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können den Käsekuchen mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Beeren abwandeln.

→ Wie halte ich den Käsekuchen frisch?

Bedecken Sie den Käsekuchen gut mit Frischhaltefolie im Kühlschrank, um ihn frisch zu halten.