Quarkbällchen gefüllt mit Nougat

Name: Quarkbällchen gefüllt mit Nougat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Mehl; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; 100g Nougat

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen! Diese fluffigen Leckerbissen gefüllt mit cremigem Nougat sind einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, steigt die Vorfreude auf den ersten Biss, wenn sich die süße Füllung im Mund entfaltet. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und jeder Schritt bringt mich den perfekten Quarkbällchen näher. Heute teile ich mein Geheimnis, wie diese köstlichen Ballen schön luftig werden und ihre Füllung perfekt bleibt.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:01:20.188Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem tollen Ergebnis. Durch die Kombination aus Quark und Mehl werden sie wunderbar weich und locker. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, aber die Nougat-Füllung hat sich als absolute Lieblingsvariante herauskristallisiert. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Öl gut vorzuheizen, damit die Bällchen gleichmäßig gar werden!

Um die Quarkbällchen perfekt zu frittieren, benutze ich einthermometer, damit ich die Temperatur des Öls im Blick habe. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen sie schnell, und wenn es zu kalt ist, saugen sie sich mit Öl voll. Ein weiterer wichtiger Schritt ist das ruhen lassen des Teigs: Dadurch wird die Textur noch lockerer. Ich hoffe, du probierst sie aus!

        Warum du Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Konsistenz, die im Mund zergeht
Cremige Nougat-Füllung für einen süßen Genuss
Perfekt für Feiern oder als süßer Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Quark, der für die fluffige Konsistenz der Bällchen sorgt. Quark enthält viel Feuchtigkeit, was den Teig gleichmäßig aufgehen lässt. Achte darauf, dass du frischesten Quark verwendest, um die beste Textur zu erhalten. Solltest du keinen Quark finden, kannst du alternativ auch Ricotta verwenden, allerdings wird der Geschmack dadurch etwas abweichen.

Zucker und Vanillezucker sind wichtig, um den Teig nicht nur zu süßen, sondern auch für das Aroma zu sorgen. Die Kombination aus beiden Zuckerarten sorgt für einen angenehmen Nachgeschmack. Falls du es weniger süß magst, kann die Zuckermenge auf 30-40g reduziert werden, ohne die Konsistenz des Teigs zu beeinträchtigen.

Tipps für die Frittiertechnik

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Ein Hitzepegel von etwa 170-180°C ist optimal, damit die Bällchen außen knusprig und innen fluffig bleiben. Ein einfacher Test für die Öltemperatur: lasse ein kleines Stück Teig hineingleiten. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und leicht brutzelt, ist das Öl bereit.

Frittiere die Quarkbällchen in kleinen Portionen, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden, was zu einem Temperaturabfall führen könnte. Dadurch erhalten die Bällchen eine gleichmäßige Bräunung und ein gleichmäßiges Garen. Du solltest sie etwa 4-5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind und laut aufblubbern.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine Abwechslung kannst du die Nougatfüllung durch andere süße Zutaten ersetzen, wie z.B. Marmelade, Nutella oder sogar einen klassischen Pudding. Achte darauf, die Füllung nicht zu flüssig zu wählen, um ein Auslaufen während des Frittierens zu vermeiden. Jede Variante bringt ihren eigenen, einzigartigen Geschmack mit sich.

Die warmen Quarkbällchen schmecken hervorragend pur, doch das Bestäuben mit Puderzucker ist ein wunderbarer Akzent, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich harmoniert. Du kannst die Bällchen auch mit einer Schokoladenglasur überziehen oder sie auf einen Dessertteller mit frischen Beeren anrichten, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:

Teig

250g Quark
150g Mehl
50g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Füllung

100g Nougat

Vergewissere dich, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig anrühren

In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Nougat vorbereiten

Nougat in kleine Stücke schneiden. Danach mit den Händen kleine Portionen des Teigs nehmen und die Nougatstücke in die Mitte legen. Den Teig gut um die Füllung schließen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die gefüllten Teigbällchen vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren. Sie sind köstlich pur oder mit Puderzucker bestäubt.

Genieße deine selbstgemachten Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Um das Frittieren zu erleichtern, verwende einen Schöpflöffel oder eine Kelle. So kannst du die Bällchen leicht ins heiße Öl geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Quarkbällchen übrig hast, solltest du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Frische zu garantieren. Sie sind bei Zimmertemperatur 1-2 Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren. Lege die Bällchen dafür auf ein Backblech und lasse sie für etwa eine Stunde einfrieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. So kleben sie nicht zusammen und du kannst sie portioniert entnehmen.

Um die gefrorenen Quarkbällchen wieder aufzutauen, lasse sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei 150°C für 5-7 Minuten, damit sie auch wieder knusprig werden.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, dass die Quarkbällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Dies geschieht oft, wenn der Teig zu feucht ist oder die Füllung zu viel Flüssigkeit enthält. Achte darauf, den Teig sorgfältig zu schließen und gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Wenn die Bällchen zu fettig werden, könnte das Öl nicht die richtige Temperatur haben oder sie wurden zu lange frittiert. Die optimale Bräunungszeit beträgt 4-5 Minuten pro Seite. Ein gutes Indiz für die richtige Bräunung ist eine goldene Farbe und ein leicht knuspriger Rand.

Perfekte Portionierung

Die Größe der Quarkbällchen kann je nach Vorliebe angepasst werden. Für kleinere, mundgerechte Portionsgrößen nimm einfach weniger Teig pro Bällchen. Denke daran, die Frittierzeit entsprechend zu verkürzen, da kleinere Bällchen schneller garen.

Bei der Herstellung einer großen Menge empfehle ich, die Bällchen auf einem Backblech zwischenzulagern, während die anderen frittiert werden. So bleibt die Wärme im Teig und es wird gleichmäßiger frittiert, wenn man in Etappen arbeitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Nougat-Füllung durch Schokolade, Marmelade oder sogar Frischkäse ersetzen.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Am besten frisch genießen, aber sie halten sich in einem luftdichten Behälter ca. 2 Tage.

→ Kann ich die Bällchen auch backen statt frittieren?

Ja, du kannst sie im Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten backen, sie werden jedoch etwas anders in der Textur.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Für glutenfreie Quarkbällchen einfach glutenfreies Mehl verwenden.