Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400g Kichererbsen (gegart); 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, die Farben und Aromen eines klassischen Ratatouille zu genießen, und die Zugabe von Kichererbsen macht dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch besonders herzhaft. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigen Kräutern sorgt für einen köstlichen Geschmack, der zum Träumen einlädt. Diese Variante ist perfekt, um die Vielfalt der mediterranen Küche zu erleben, und sie lässt sich wunderbar leicht zubereiten. Es ist ein tolles Gericht für jedes Festmahl oder als Teil eines gesunden Alltags.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:10:13.607Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Ratatouille zuzubereiten. Die Farben der Gemüsesorten in der Pfanne waren einfach atemberaubend. Die Kichererbsen verleihen dem Gericht eine wunderbare Konsistenz und sind dazu noch reich an Proteinen. Diese Kombination bringt einen Hauch von Orient in ein traditionelles Rezept, und ich kann nicht genug davon bekommen.

Ich kann jedem empfehlen, die verschiedenen Gemüsesorten frisch zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Das langsame Köcheln mit Gewürzen sorgt für ein Rundum-Erlebnis. Wir haben nach dem Kochen sogar einen Hauch von frischem Basilikum hinzugefügt, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu geben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Reichhaltige Aromen aus mediterranen Kräutern
Vollgepackt mit Nährstoffen und Proteinen durch Kichererbsen
Vielseitig – perfekt als Hauptgericht oder Beilage

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Bei der Zubereitung von Ratatouille mit Kichererbsen ist die Auswahl frischer Zutaten entscheidend. Frisches Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika bringen nicht nur die besten Aromen, sondern auch eine ansprechende Textur ins Gericht. Achten Sie darauf, dass das Gemüse fest und glänzend ist; so wissen Sie, dass es frisch ist. Ich empfehle, das Gemüse kurz vor der Zubereitung zu kaufen, um den vollen Geschmack zu garantieren.

Die Kombination aus frischen Kräutern wie Thymian und Oregano hebt die Geschmäcker der Zutaten hervor. Diese Kräuter entfalten ihre Aromen besonders gut, wenn sie in heißem Öl angebraten werden. Um sicherzustellen, dass die Aromen optimal zur Geltung kommen, sollten die Kräuter erst zum Ende des Anbratens hinzugefügt werden. So bleibt der frische Geschmack länger erhalten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie darauf achten, dass die Pfanne ausreichend heiß ist. Ich empfehle, die Zwiebeln und den Knoblauch so lange zu braten, bis sie goldbraun und glänzend sind, was dem Gericht die nötige Tiefe verleiht. Wenn das Gemüse zu soggy wird, ist die Temperatur möglicherweise zu niedrig oder Sie haben zu viel Gemüse auf einmal hinzugefügt. Arbeiten Sie in Chargen, wenn nötig, um ein perfektes Anbraten zu ermöglichen.

Das langsame Köcheln des Ratatouille ist entscheidend, um die Aromen miteinander verbinden zu lassen. Stellen Sie sicher, dass die Hitze niedrig ist, und rühren Sie gelegentlich um, damit nichts ansetzt. Nach 20 Minuten sollte das Gemüse weich, aber nicht matschig sein; es sollte immer noch eine gewisse Struktur haben, die dem Gericht eine angenehme Bissfestigkeit verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um ein köstliches Ratatouille mit Kichererbsen zuzubereiten:

Zutaten für Ratatouille mit Kichererbsen

2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400g Kichererbsen (gegart)
400g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erreichen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Ratatouille zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Das Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie goldbraun sind.

Ratatouille köcheln lassen

Dann das übrige Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Kichererbsen und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Fertigstellen des Gerichts

Das Ganze bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Das Ratatouille kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie das Gemüse vorher im Ofen rösten, bevor Sie es in die Pfanne geben.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Variationen dieses Ratatouille-Rezepts, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie beispielsweise etwas grob gehackte Zucchini oder Oliven für zusätzliche Textur und Geschmack hinzu. Auch eine pikante Note mit Chilipulver oder frischem Chili kann das Ganze aufregender machen. Wenn Sie eine milde Schärfe bevorzugen, probieren Sie es mit einer Prise Paprika.

Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie die Kichererbsen durch Linsen. Diese sind ebenfalls proteinreich und verleihen dem Gericht eine interessante Note. Vegetarier können zudem weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Pastinaken hinzufügen, um die Vielfalt zu steigern und das Gericht noch schmackhafter zu machen.

Aufbewahrung und Reste

Ratatouille mit Kichererbsen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; sie halten sich dort etwa 3-4 Tage. Das Gericht schmeckt sogar noch intensiver, wenn es einige Stunden oder über Nacht durchzieht. Beim Erwärmen eignet sich eine Pfanne oder die Mikrowelle – achten Sie darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, um die Textur des Gemüses zu schonen.

Für die langfristige Lagerung können Sie das Ratatouille auch einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in portionsgerechte Behälter füllen. Es hält sich für bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Beim Auftauen sollten Sie es langsam im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse ist ideal für dieses Rezept und verbessert den Geschmack.

→ Wie lange kann ich das Ratatouille aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Ratatouille bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Das Rezept ist bereits vegan, also genießen Sie es ohne Bedenken!

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Es passt hervorragend zu Reis, Couscous oder auch einfach zu frischem Brot.