Vegetarischer Nudelauflauf mit Brokkoli

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 300g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B.Mozzarella oder Gouda); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn ich meinen Freunden einen köstlichen vegetarischen Nudelauflauf serviere, der nicht nur lecker aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt! Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch frisches Gemüse auf den Tisch, das jedem schmeckt. Brokkoli sorgt für die nötige Frische und Buntheit, während die Nudelbasis für einen herzhaften Genuss sorgt. Ideal als schnelles Abendessen oder für ein gemütliches Treffen – dieser Auflauf wird immer ein Hit sein!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:16:19.114Z

Als ich das erste Mal diesen vegetarischen Nudelauflauf mit Brokkoli gemacht habe, war ich überrascht, wie gut sich die Aromen miteinander verbinden! Ich habe die Nudeln und den Brokkoli in einer cremigen Sauce versenkt, die sich gut miteinander vermengt hat. Der Schlüssel war, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält.

Ein weiterer Tipp: Ich habe frischen Parmesan über den Auflauf gestreut, bevor ich ihn in den Ofen geschoben habe. Das verleiht dem Gericht eine köstliche, goldene Kruste, die alle an den Tisch lockt. Es ist immer eine Freude zu sehen, wie meine Gäste dieses Gericht genießen!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Brokkoli und cremiger Sauce
Einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist
Perfekt für Familienessen oder Partys

      

Den perfekten Nudelaufsatz erreichen

Um den Nudelauflauf cremig und geschmackvoll zu gestalten, ist es wichtig, die richtige Pasta auszuwählen. Ich empfehle, Penne oder Fusilli zu verwenden, da ihre Form die Sauce gut aufnimmt. Achten Sie darauf, die Nudeln nur bis zur al dente-Konsistenz zu kochen, da sie beim Backen im Auflauf noch garen. Ein Überkochen kann zu einer matschigen Textur führen, die den Genuss mindert.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Blanchieren des Brokkolis. Dies bewahrt nicht nur die leuchtend grüne Farbe, sondern sorgt auch dafür, dass die Röschen beim Backen schön bissfest bleiben. Verwenden Sie für das Abschrecken kaltes Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Mineralstoffe im Gemüse zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. Statt Mozzarella oder Gouda können Sie auch Feta oder einen herzhaften Cheddar verwenden. Diese Käsesorten bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen und Geschmeidigkeit mit sich. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion gut überbacken ist.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Champignons, Spinat oder sogar Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten lassen sich hervorragend mit Brokkoli kombinieren und erhöhen den Nährstoffgehalt des Gerichts. Wenn Sie glutenfrei leben, können Sie auch glutenfreie Pasta verwenden, die in den letzten Jahren viel besser geworden ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Auflauf

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
300g Brokkoli, in Röschen zerteilt
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B.Mozzarella oder Gouda)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli blanchieren

In einem separaten Topf den Brokkoli für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu bewahren.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin goldbraun anbraten.

Sauce zubereiten

Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf zusammensetzen

In einer Auflaufform die Nudeln, den Brokkoli und die Sahnesauce vermengen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf warm und genießen Sie seine köstlichen Aromen!

Profi-Tipps

Für eine noch würzigere Variante können Sie einen Hauch von Chili oder Paprika hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Reste des Nudelauflaufs optimal aufzubewahren, lassen Sie ihn zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen und bringen ihn dann in einen luftdichten Behälter. So bleibt die Frische erhalten. Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3–4 Tage, und Sie können ihn problemlos wieder aufwärmen. Stellen Sie beim Aufwärmen sicher, dass Sie etwas Flüssigkeit, wie Brühe oder Sahne, hinzufügen, um das Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn dazu vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern. So bleibt der Auflauf bis zu 2 Monate haltbar. Zum Wiederaufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist.

Serviervorschläge

Dieser vegetarische Nudelauflauf harmoniert perfekt mit einem frischen grünen Salat oder einem herzhaften Brot. Ein Stück Focaccia oder Ciabatta dazu sorgt für einen tollen Kontrast und macht das Essen noch reichhaltiger. Wenn Sie eine rauchige Note hinzufügen möchten, können Sie geräucherten Paprika über das Gericht streuen, bevor es in den Ofen kommt.

Als Beilage eignet sich hervorragend ein leichter Joghurt-Dip oder eine Zitronen-Knoblauch-Sauce, um dem Gericht eine frische Komponente zu verleihen. Der Dip kann einfach aus Naturjoghurt mit frischem Zitronensaft, Knoblauch und einer Prise Salz zubereitet werden. So wird jede Portion Nudelauflauf noch aufregender und geschmacklicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch veganen Käse ersetzen.

→ Welche Nudeln kann ich verwenden?

Sie können jede Sorte Pasta verwenden, die Ihnen gefällt, wie z.B. Vollkornnudeln oder glutenfreie Nudeln.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Paprika, Zucchini oder Spinat hinzufügen, um das Gemüse zu variieren.