Zitronenkuchen ohne Haushaltszucker

Name: Zitronenkuchen ohne Haushaltszucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300g Dinkelmehl; 100g Honig; 2 TL Stevia; 1/2 TL Backpulver; 4 Eier; 100ml Pflanzenöl; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig gut schmecken. Mit diesem Rezept für Zitronenkuchen ohne Haushaltszucker habe ich eine köstliche Alternative gefunden, die einfach göttlich ist. Die frische Zitrone sorgt für eine angenehme Säure, während die Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln den Kuchen zu einer gesünderen Option macht. Ich habe verschiedene Süßstoffe ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Honig und Stevia das beste Ergebnis liefert. Der Kuchen bleibt saftig und hat dennoch die perfekte Süße – einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:04:24.381Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen ohne Haushaltszucker gebacken habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack und Frische in einem zuckerfreien Kuchen stecken können. Die Zitrone bringt eine wunderbare Leichtigkeit, und beim ersten Bissen war ich überzeugt, dass dies mein neues Lieblingsrezept werden würde!

Eine der besten Entdeckungen war, dass ich die natürliche Süße von Honig und Stevia mischen kann, um eine perfekte Balance in der Süße zu erreichen. Dies hat nicht nur den Zuckergehalt gesenkt, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile erhöht. Ich kann immer wieder betonen, wie wichtig es ist, hochwertige Zutaten zu verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Ein erfrischender Zitronengeschmack, der einfach begeistert
Saftig und süß, ohne Haushaltszucker
Ideal für besondere Anlässe oder einfach so zum Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für diesen Zitronenkuchen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Dinkelmehl sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern macht den Kuchen auch leichter verdaulich im Vergleich zu Weizenmehl. Außerdem empfiehlt es sich, hochwertiges Pflanzenöl zu verwenden, um die Saftigkeit zu garantieren, ohne den Geschmack zu überdecken. Ich bevorzuge Rapsöl, da es eine neutrale Aromenbasis bietet.

Der Zitronensaft und die Zitronenschale sind die Stars dieses Rezepts. Der Saft bringt die nötige Frische und Säure, während die Schale einen intensiveren Zitronengeschmack und eine angenehme Bitternote hinzufügt. Achte darauf, nur das Gelbe der Schale abzureiben, da das Weiße bittere Geschmäcker bilden kann. Bio-Zitronen sind hier besonders zu empfehlen, denn sie sind unbehandelt und aromatischer.

Die Kombination von Honig und Stevia als Süßungsmittel ist ideal für eine gesündere Variante. Honig bringt nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, was die Saftigkeit des Kuchens unterstützt. Stevia kompensiert die Süße, ohne zusätzliche Kalorien zu liefern, was den Kuchen zu einer guten Wahl für eine bewusste Ernährung macht.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die Temperaturkontrolle entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen auf die richtige Temperatur von 180 Grad Celsius vorgeheizt ist; ein gut vorgeheizter Ofen hilft, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und ein schönes Volumen entwickelt. Um die Garprobe durchzuführen, steche nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Die Verwendung einer gefetteten und bemehlten Kuchenform sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen problemlos herauskommt. Ich empfehle, eine Springform zu benutzen, da sie sich leicht öffnen lässt und das Entformen erleichtert. Vermeide es, die Form zu überfüllen, da der Kuchen beim Backen aufgeht und eine Überfüllung dazu führen kann, dass der Teig überläuft.

Es ist wichtig, den Kuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen zu lassen, bevor du ihn schneidest. Dies verhindert, dass die Textur bröckelig wird und sorgt dafür, dass der Geschmack sich setzen kann. Nach dem vollständigen Abkühlen auf einem Gitterrost kann der Kuchen auch gut eingefroren werden. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und für bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

300g Dinkelmehl
100g Honig
2 TL Stevia
1/2 TL Backpulver
4 Eier
100ml Pflanzenöl
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Eine Prise Salz

Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben für ein besseres Ergebnis.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Honig und Stevia gut verrühren. Füge das Pflanzenöl, den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzu und mixe alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten langsam zur Eiermischung hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform und backe ihn für etwa 40 Minuten. Mache eine Garprobe mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt. Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du ihn nach Belieben mit Puderzucker oder einer Zuckerglasur dekorieren.

Der Kuchen kann in Scheiben geschnitten und serviert werden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Achte darauf, frische Bio-Zitronen zu verwenden, um das beste Aroma zu erreichen. Das Backpulver sorgt für die perfekte Textur des Kuchens.

Variationen des Rezepts

Dieses Zitronenkuchen-Rezept ist äußerst vielseitig und kann leicht abgewandelt werden. Für eine fruchtige Note kannst du Blaubeeren oder Himbeeren hinzufügen, die entweder in den Teig gegeben oder als Topping verwendet werden. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Frische. Eine Kombination aus Limetten- und Zitronensaft ergibt eine interessante Geschmacksvariante, die ebenfalls köstlich ist.

Wenn du den Kuchen noch gesünder gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Dinkelmehls durch gemahlene Mandeln ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen eine nussige Note und erhöht gleichzeitig den Proteingehalt. Beachte, dass der Kuchen so etwas dichter und saftiger wird, aber dennoch äußerst lecker bleibt. Ich habe diese Option schon ausprobiert und war begeistert von der neuen Textur.

Für die Schokoladenliebhaber unter uns kann ein kakaohaltiges Topping oder eine Schokoladenglasur hinzugefügt werden. Ein leichtes Zartbitter-Schokoladenfrosting ergänzt die zitronige Frische des Kuchens perfekt und macht ihn zu einem besonderen Highlight für Feiern.

Serviervorschläge

Serviere den Zitronenkuchen am besten mit einer leichten Quark- oder Joghurtcreme. Diese Komponente ergänzt den frischen Geschmack des Kuchens hervorragend und sorgt für eine schöne Textur. Ein Hauch von Vanille in der Creme rundet das Geschmackserlebnis ab. Alternativ kannst du auch frische Beeren als Garnierung verwenden, die sowohl geschmacklich als auch visuell ansprechend sind.

Eine weitere Möglichkeit, diesen Zitronenkuchen zu genießen, ist, ihn leicht anzutoppen. Ein glazurartiges Überziehen mit einer Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft sorgt für eine süße, glänzende Schicht, die die Aromen intensiviert und dem Kuchen eine ansprechende Optik verleiht. Diese Glasur kann auch abgewandelt werden, indem du etwas aromatisches Lavendel oder Rosenwasser hinzufügst.

Vergiss nicht, dass der Kuchen auch hervorragend als Teil eines Dessertbuffets serviert werden kann. Er macht sich gut neben anderen Kuchensorten und kann in kleine Stücke geschnitten werden, um die Gäste dazu zu animieren, mehrere Varianten zu probieren. Achte darauf, ihn in der Zeit vor dem Servieren gut abzudecken, damit er frisch bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Folie gewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

→ Was kann ich als Dekoration verwenden?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, Zitronenscheiben oder einer Zuckerglasur dekorieren.