Rinderfilet-Medaillons mit Saint Agur-Klößen

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Dieses köstliche Rezept für Rinderfilet-Medaillons mit cremigen Saint Agur-Klößen ist die perfekte Festtagsdelikatesse. Zarte Medaillons aus hochwertigem Rinderfilet werden perfekt gebraten und harmonieren wunderbar mit den herzhaften, käsigen Klößen aus Saint Agur. Dieses Gericht verspricht ein wahres Fest für die Sinne und eignet sich hervorragend für ein elegantes Weihnachtsessen oder besondere Anlässe. Überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser raffinierten Kombination aus Geschmack und Textur, die Ihre Festtafel zum Strahlen bringt.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T10:04:36.273Z

Dieses köstliche Rezept vereint die zarte Textur von Rinderfilet mit dem reichen Geschmack von Saint Agur Käse. Ideal für besondere Anlässe.

Ein Hauptgericht für besondere Anlässe

Rinderfilet-Medaillons sind ein echtes Highlight für festliche Anlässe. Ihre zarte Textur und der reichhaltige Geschmack machen sie zur idealen Wahl, um Ihren Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten. Die harmonische Kombination mit den herzhaften Saint Agur-Klößen verleiht dem Gericht eine besondere Note, die sowohl Feinschmecker als auch Gelegenheitsesser begeistert.

Bei einem eleganten Weihnachtsessen oder einem festlichen Dinner sind die Medaillons nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Blickfang. Servieren Sie die Medaillons auf einer schön dekorierten Platte und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder entsprechenden Beilagen, um das Festtagsambiente zu unterstreichen.

Die perfekte Zubereitung der Medaillons

Um Rinderfilet-Medaillons perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, die Fleischstücke gleichmäßig zu schneiden und sie vor dem Braten gut zu würzen. Eine heiße Pfanne ermöglicht es, eine köstliche Kruste zu erzeugen, die das zarte Fleisch umschließt. Achten Sie darauf, die Medaillons in einer dicken Pfanne zu braten, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Das Hinzufügen von Knoblauch und Rosmarin während des Bratens intensiviert die Aromen und macht das Gericht noch geschmackvoller. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können, bevor Sie es anrichten.

Käseklöße für den perfekten Genuss

Die Saint Agur-Klößen sind eine würzige Ergänzung zu den Rinderfilet-Medaillons. Durch die cremige Konsistenz des Käses erhalten die Klöße eine einzigartige Textur und einen intensiven Geschmack. In Kombination mit den pürierten Kartoffeln entsteht eine harmonische Verbindung, die das Gericht abrundet.

Achten Sie darauf, die Klöße nicht zu groß zu formen, damit sie gleichmäßig garen. Das Kochen in leicht köchelndem Salzwasser sorgt dafür, dass die Klöße zart und fluffig bleiben. Sobald sie aufsteigen, sind sie perfekt und bereit, serviert zu werden.

Zutaten

Für die Medaillons:

Zutaten für Rinderfilet-Medaillons

600 g Rinderfilet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geworfen
1 Zweig frischer Rosmarin

Zutaten für Saint Agur-Klößen

200 g Saint Agur Käse
200 g Kartoffeln, gekocht und püriert
100 g Mehl
1 Ei
Pfeffer nach Geschmack

Zusätzlich benötigen Sie frische Kräuter zur Garnitur.

Zubereitung

Beginnen wir mit der Zubereitung der Rinderfilet-Medaillons:

Rinderfilet zubereiten

Das Rinderfilet in 4 gleich große Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Medaillons von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Fügen Sie den Knoblauch und den Rosmarin hinzu, um das Fleisch zu aromatisieren.

Saint Agur-Klößen zubereiten

In einer Schüssel den pürierten Kartoffeln, Mehl, Ei und zerbröckelten Saint Agur Käse vermengen. Mit Pfeffer abschmecken und kleine Klöße formen. Diese in leicht köchelndem Salzwasser für ca. 5-7 Minuten garen, bis sie aufsteigen.

Servieren Sie die Medaillons zusammen mit den Klößen und garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Serviervorschläge

Um das Festtagsessen abzurunden, können Sie die Rinderfilet-Medaillons mit einer feinen Rotweinsoße servieren, die das Geschmacksprofil erheblich bereichert. Eine Beilage aus gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat passt hervorragend zu diesem eleganten Gericht und sorgt für einen zusätzlichen Farbtupfer auf dem Teller.

Wenn Sie das Gericht vor dem Servieren mit ein paar Kräutern oder essbaren Blüten dekorieren, wird es nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ein Fest für die Sinne.

Weinempfehlungen

Zu Rinderfilet empfehle ich eine Auswahl an kräftigen Rotweinen, wie einen Cabernet Sauvignon oder einen Merlot. Diese Weine harmonieren perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Fleisches und der Käsigkeit der Klöße.

Alternativ könnte auch ein guter Bordeaux oder ein Rioja eine exzellente Wahl sein. Achten Sie darauf, dass der Wein gut temperiert ist, um das volle Aroma zur Geltung zu bringen.

Ein leichter Weißwein, wie ein Chardonnay, kann ebenfalls eine gute Wahl sein, insbesondere wenn Sie die Soße frischer und säurehaltiger gestalten, um das Gericht auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Klöße auch ohne Käse zubereiten?

Ja, Sie können die Klöße auch ohne Käse zubereiten oder eine Alternative verwenden.

→ Wie lange kann ich die Medaillons im Voraus zubereiten?

Die Medaillons sollten frisch gebraten werden, können aber mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.